Artisjokbodems gevuld met tuinbonenpuree met citroensaus
Gang: Bijgerecht, HoofdgerechtKeuken: Mediterraan
Porties
4
Voorbereiding
30
minutenBereiding
30
minutenTotale tijd
1
hourDit is zo’n feestelijk gerecht met verschillende smaaklagen. De artisjokken met hun speciale smaak, de tuinbonenpuree die heerlijk notig is en de citroensaus die alles met een heerlijke frisheid samenbrengt. Al met al een ongelofelijk feestje op je bord.
Ingredienten
8 artisjokbodems uit de vriezer
500 gram tuinbonen uit de vriezer
1 bosje dille
1 teen knoflook
zout en peper
Olijfolie
bieslook voor de garnering
- Citroensaus
2 citroenen
100 gram plantaardige boter
4 eetlepels (kikkererwten)bloem
500 ml groentenbouillon
zout en peper
Bereiding
- Haal de artisjokken en de tuinbonen uit de vriezer.
Leg de artisjokbodems in een ovenschaal met de holle kant naar boven.
Besprenkel ze met oljifolie en wat zout en peper.
Doe ze in de oven op 100 graden, gedurende ongeveer 30 minuten. - Kook de tuinbonen volgens de gebruiksaanwijzing gaar met de teen knoflook in de pan erbij.
Giet ze dan af.
Pureer ze dan samen met de dille in de keukenmachine. Voeg de room toe en zout en peper. - Smelt de boter in een hapjespan. Doe dan de bloem erbij. Roer goed door met een garde en laat de bloem even ‘bakken’. Voeg dan al kloppend en roerend scheutje voor scheutje de groentebouillon erbij. Net zolang totdat je de saus een ‘vladikte’ heeft.
Rasp de zest van een van de citroenen en pers ze dan allebei uit. Voeg het sap en de zest toe aan de saus en roer goed door. Breng op smaak met zout en peper. - Schep de saus in een niet ondiepe schaal, leg de artisjokbodems in de saus. Je kunt met een spuitzak of met twee lepels de tuinbonenpuree nu in de bodems aanbrengen. Garneer nog met wat verse bieslook.
We bring vegan cooking to the next level
Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel
We bring vegan cooking to the next level
Follow us @a-la-damaris on Pinterest
We bring vegan cooking to the next level
Follow us on Facebook
