Artisjokken met vinaigrette
4
5
minuten40
minuten45
minutenAls ze in het veld staan en ze bloeien zijn ze diep paars. Prachtig gezicht. Dan kan ik me maar moeilijk voorstellen dat je ze een keer zult eten. Ik vind artisjok eten een van de gezelligste dingen die er zijn. Vooral als je het samen kunt doen. Een artisjok delen. Blaadje voor blaadje losmaken. Even dopen in de vinaigrette. En dan heerlijk het zachte deel afschrapen met je tanden. De botsing van smaken. Het ‘grondige, nootachtige’ van een artisjok en het zure frisse van de vinaigrette. En dan als alle blaadjes aan de beurt zijn geweest, het hart vrijmaken van de draadjes en dan nog even heerlijk oppeuzelen. Wel eerlijk delen hè.
Ingredienten
2 grote verse artisjokken
3 citroenen (sap)
5 eetlepels olijfolie
1 eetlepel mosterd
2 teentjes knoflook
peper en zout
Bereiding
- Snijd de steel van de artisjok af.
Kook water in een grote pan waar de artisjokken in kunnen. Pers 2 citroenen uit en doe da sap in het water erbij. De artisjokken moeten wel onder blijven staan. Mik even uit hoeveel water je daarom erin moet doen. Doe de deksel op de pan zodat de artisjokken niet boven het water kunnen komen. Leg eventueel iets verzwarends op de deksel.
Kook de artisjokken een half uur ongeveer tot ze gaar zijn. - Maak ondertussen de dressing van het sap van 1 citroen (3 eetlepels), de olijfolie, de mosterd, de uitgeperste knoflookteentjes. Breng het op smaak met peper en zout.
- Giet de artisjokken af als ze gaar zijn (je kunt met een mes in de bodem prikken, als die er doorheen kan is het goed). Laat ze een uitlekken en uitdampen.
Leg elke artisjok op een groot bord en zet het tussen twee personen in. Geef iedereen een schaaltje vinaigrette. - En denk eraan een schaal neer te leggen op de artisjokbladeren in te kunnen doen als je ze gegeten hebt.
We bring vegan cooking to the next level
Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel
We bring vegan cooking to the next level
Follow us @a-la-damaris on Pinterest
We bring vegan cooking to the next level
Follow us on Facebook
