Aspergesoep met piment
10
5
minuten30
minuten35
minutenMijn moeder en mijn voormalig schoonmoeder konden de lekkerste aspergesoep maken, in mijn optiek. En ik maar proberen dat te evenaren al die jaren. Zonder succes. Het had net niet dat wat het wel moest hebben. Tot nu. Zomaar ineens. Geheel onverwacht. Achteloos bijna. Deze soep lijkt niet op die van de (schoon)moeders maar hij is wel ongelofelijk lekker. Lekkerder? Ja, zelfs dat misschien wel. Wat een feest.
Ingredienten
500 gram witte asperges, geschild
3 tenen knoflook
50 ml zonnebloemolie
4 tabletten groentebouillon
2 flinke uien
300 ml havermelk
1-2 eetlepels piment
0,5 eetlepel nootmuskaat
1 eetlepel witte peper
zout
opt. beetje maizena
Bereiding
- Verhit de olie in de pan en fruit de uitjes heel zacht. Ze mogen beetje bruin worden hoor, voor de smaak.
Voeg de fijn gesneden knoflook toe, de in stukken gesneden asperges en roer lekker om. - Voeg 500 ml water toe en de groentebouillontabletten en laat het zachtjes koken gedurende 15 minuten.
- Pureer dan de soep met een staafmixer.
- Voeg nu de specerijen toe en het zout. Breng het op smaak. Iets meer van het een of iets minder van het ander, kijk wat je zelf het lekkerst vindt.
- Nu kun je ook de havermelk toevoegen. Roer lekker om en laat de soep mooi romig worden.
We bring vegan cooking to the next level
Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel
We bring vegan cooking to the next level
Follow us @a-la-damaris on Pinterest
We bring vegan cooking to the next level
Follow us on Facebook
