Bietensalade
Gang: SaladeKeuken: Nederlands, Frans
Porties
4
portiesVoorbereiding
10
minutenBereiding
5
minutenTotale tijd
15
minutenMeestal heb ik wel een pakje gekookte bieten in de groentela liggen. Soms ligt het er wat langer, soms gaat ie meteen op. Maar als ik dan de koelkast opendoe en sta te dubben wat ik nou eens voor de lunch zal maken en mijn oog valt op dat rode pakje… dan is het dubben voorbij.
Ingredienten
4 gekookte bieten
1-2 rode uien of lente-ui
1 bosje verse dille
1-2- avocado’s
mierikswortelpuree en/of mosterd
2 eetlepels vegan mayonaise
rode wijnazijn
zout en peper
eventueel wat kokosyoghurt
BEREIDING
- Snijd de bieten in wat grotere stukken. Snijd de rode ui of de lente-uitjes in ringetjes en voeg ze bij de bieten. Snijd de avocado’s in stukjes.
Maak een dressing van rode wijnazijn, mierikswortel, vegan mayonaise, mosterd en peper en zout. Mocht je het iets te scherp uitgevallen vinden, dan kun je het met wat kokosyoghurt verzachten.
We bring vegan cooking to the next level
Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel
We bring vegan cooking to the next level
Follow us @a-la-damaris on Pinterest
We bring vegan cooking to the next level
Follow us on Facebook
