Navigatie — à la Damaris

Bloemkool kikkererwtensoep

Bloemkool kikkererwtensoep
Pin
Afdrukken

Bloemkool kikkererwtensoep

Recept van Damaris Beems
Gang: Voorgerecht, lunchKeuken: Arabisch, Mediterraan
Porties

8

porties
Voorbereiding

30

minuten
Bereiding

10

minuten
Totale tijd

40

minuten

Dit is een typisch soepje voor een voorgerecht, om de eetlust nog wat op te wekken. Dat zou je misschien niet zeggen als je bloemkool en kikkererwten hoort. En toch is het zo. Het is een licht en smaakvolle soep. Door de komijn krijgt het een Marokkaans tintje. En de sumac doet de rest.

Ingredienten

  • 1 bloemkool

  • 1 blik kikkererwten à 380 gram

  • 3 tenen knoflook

  • 10 takjes verse tijm

  • 3 eetlepels komijnpoeder

  • 2 eetlepels sumac

  • 2 uien

  • 1,5 – 2 liter vegan kippenbouillon

  • 1 aardappel

  • Olijfolie

  • peper en zout naar smaak

BEREIDING

  • Verdeel de bloemkool in roosjes. Giet het blik kikkererwten af en spoel de kikkererwten ook even af.
    Snijd de drie knoflooktenen even in kleine stukjes.
  • Doe de bloemkool, de kikkererwten, knoflook en tijm in een ovenschaal. Verdeel de komijnpoeder erover en schenk er wat olijfolie overheen. 
    Verwarm de oven voor op 200 graden.
    Doe de schaal vervolgens 30 minuten in de oven.
  • Verwarm in een grote pan met dikke bodem een beetje olijfolie. Snijd de ui in kleine stukjes en fruit de ui lekker bruin.
    Doe de bouillon in de pan erbij. Breng het tot koken en voeg dan de aardappel toe die je geschild hebt en in kleine stukken gesneden.
  • Haal de ovenschaal uit de oven en doe de 3/4 van de bloemkool en de kikkererwten in de pan bij de bouillon. Voeg ook de knoflook toe.
  • Laat alles 10 minuten koken en pureer de soep dan met een staafmixer.
    Schenk de soep in mooie kommetjes en garneer dan met de overgebleven bloemkool en kikkererwten. Garneer met een beetje sumac.

Notes

Instagram

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

Facebook

We bring vegan cooking to the next level

Follow us on Facebook

Damaris Beems
recept van
Damaris Beems

Damaris groeide op in Libanon en raakte zo vertrouwd met de Mediterrane en Midden-Oosterse keuken. Als chef-kok en oprichter van à la Damaris kookt ze 100% plantaardig — niet omdat het moet, maar omdat het gewoon gruwelijk lekker is.

Meer over Damaris →
proef het zelf…
Kom een keer
bij ons eten

Dit recept is lekker — maar in het restaurant is het nóg lekkerder. Kom langs in Zaltbommel en laat Damaris voor je koken.

Reserveer een tafel