Bereiding

• Meng het deeg van alle ingrediënten. Meng het goed door, kneed het gedurende een aantal minuten. Maak er een bal van en laat het in een afgesloten kom op kamertemperatuur gedurende een half uur rijzen.
• In de tussentijd snijd je het sjalotje, de kruiden, de rode peper en de knoflook fijn en bak je ze rustig in een koekenpan geurend en zacht. Laat het dan even afkoelen. Houd een beetje van de kruiden over voor de garnering later.
• Maak nu van het deeg zoveel balletjes als je bolani wilt maken. Waarschijnlijk ongeveer 10-12. Laat ze dan weer even afgedekt een minuut of 15 rijzen.
  Bedek dan je werkvlak met bloem en rol de balletjes een voor een voorzichtig uit. Leg een lepel van je kruidenvulling in het midden, in de lengte en klap dan de bolani dicht. Hecht ze af met een klein vorkje. Zie op de foto.
• Meng de gembersiroop en de yoghurt.
• Verhit de 300 ml zonnebloemolie in een koekenpan en bak de bolani aan beide zijden snel bruin en knapperig. Serveer direct anders verliezen ze hun knapperigheid.