Al jarenlang kom ik elke week bij de Turkse meneer om de hoek. Voor mijn Libanese gerechten, voor verse kruiden, voor die ingrediënten die je (vroeger zeker) niet makkelijk ergens anders kunt krijgen zoals tahina, verschillende soorten ‘echte’ couscous, bulgur in verschillende soorten en meer… Onlangs hoorde ik dat hij uit de streek komt waar bulgur wordt geteeld en gemaakt. Een graansoort die voedzaam is, lekker is en voor vele verschillende toepassingen is te gebruiken. Ik gebruik het meestal in salades of in de ‘kibbeh de batata’ bijvoorbeeld die je ook tussen de recepten zult vinden. In dit gerecht wordt het echt als een ‘rijst of pasta’ gebruikt. Heel lekker. Ook koud de volgende dag trouwens. Bij ons in het gezin is het na de eerste keer al een hit geworden.