Mediterraan

Paella, de kleur, de geur, de smaak en het geweldige mondgevoel. Alles komt hier samen. Er zit bite in, elke hap smaakt net iets anders. Verrukkelijk gewoon. En een plaatje natuurlijk. Dat ook nog eens een keertje.

Als je kilo’s en kilo’s aan kweeperen hebt gekregen van je klant Xandra, dan ga je experimenteren. Kweeperen zijn ‘tough cookies’ in de zin dat ze kei- en keihard zijn en je ze zacht moet maken om ze smaakvol te krijgen en om ze te kunnen gebruiken. In dit recept lukt dat super. En vergeet niet, 100 procent plantaardig hè.

Spinazie is mijn lievelings. Linzen is mijn lievelings. Mosterd is heerlijk. Nou, ik zeg win win win voor mij met dit gerechtje. Het is smaakvol. Het is uitgesproken. Het is in een handomdraai klaar. Ik zou het serveren met een heerlijke dikke geroosterde plak brood met gebakken knoflook erop.

Ai ai ai, waar kun je pesto nou niet voor gebruiken eigenlijk? Het is voor mij als met hummus. Een bijna dagelijks terugkerend vriendje. Op toast. Door salades. Door wat groenten gehusseld. Of gewoon een hapje. Voor de lekker. Deze variant met palmkool maakte ik nadat ik geïnspireerd was geraakt door Penny. En toen ging ik natuurlijk à la Damaris mee aan de haal.