Currysoep met pastinaak en rode linzen
8
5
minuten30
minuten35
minutenPastinaak heeft de bijzondere eigenschap dat het fluweelzacht wordt, mits je precies genoeg water gebruikt. Niet te veel niet te weinig. Echt zo heerlijk. En die smaak is zo verrukkelijk. Ik weet nog wanneer ik het de eerste keer proefde. Ik was sceptisch, maar meteen verkocht. Zo heerlijk. Hier met wat curry madras en rode linzen verandert het in een zeer kruidig en voedzaam soepje. Lekker in een klein kommetje met een klein lepeltje. En dan van elke hap genieten.
Ingredienten
3 pastinaken (ongeveer 400 gram)
2 uien
2 tenen knoflook
100 gram rode linzen
1,5 – 2 liter vegan kippenbouillon
2 eetlepels madras curry
olijfolie
zout en peper
Bereiding
- Snijd de uien en fruit ze lekker in de olijfolie. Voeg de knoflook toe, in stukjes gesneden en bak ze even mee. Schil de pastinaken en snijd ze in grove stukken. Doe ze in de pan. Schenk de kippenbouillon erbij en breng alles aan de kook. Voeg de rode linzen toe. Laat alles 15 minuten koken.
- Doe nu de curry erbij en roer goed door. Breng ook op smaak me zout en peper. Laat het nog even 5 minuten. koken. Maak er een gladde soep van met de staafmixer en voeg indien nodig een beetje water toe als de soep iets te dik is geworden.
We bring vegan cooking to the next level
Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel
We bring vegan cooking to the next level
Follow us @a-la-damaris on Pinterest
We bring vegan cooking to the next level
Follow us on Facebook
