De lekkerste gevulde artisjokbodems
4
20
minuten40
minuten1
hourIk had nog een zak met bevroren artisjokbodems in de vriezer liggen. Zo begint het vaak hier in de keuken. Er liggen dingen in de koelkast, bijkeuken, keukenkastje, vriezer…. en wat zullen we er eens van maken. Dit dus. En het werd een showstopper. De artisjokken zijn gevuld met spinazie, rode paprika, planataardige feta kaas, olijven en knoflook natuurlijk. En voor de saus koos ik een citroensaus met kappertjes. Ik ben dol op citroen, je kunt het niet genoeg gebruiken. Samen zoooo lekker. Serveer het lekker met rijst of gewoon stevig brood om in de saus te dopen.
Ingredienten
12 artisjokbodems
1 ui
4 tenen knoflook
300 gram spinazie
2 rode paprika’s
1 blok violife witte kaas
20 zwarte olijven
2 citroenen (voor het sap)
2 eetlepels bloem
2 eetlepels plantaardige boter
250 ml groentenbouillon
1 eetlepel kappertjes
olijfolie
zout en peper
Bereiding
- Haal de artisjokbodems uit de vriezer (of uit de pot). Je hoeft ze niet te laten ontdooien.
Snijd de uien en de knoflook fijn en bak ze bruin in een ruime pan. Voeg de rode peper toe en bak even lekker mee. Voeg dan de spinazie toe en zet het vuur wat hoger zodat het water goed kan verdampen. Breng op smaak met zout en peper. Schep dit mengsel dan over een in een kom. Voeg de in stukjes gesneden kaas toe en laat het even staan. - In dezelfde pan smelt je de boter. Voeg de bloem toe en roer goed door. Laat het een paar minuutjes (bakken). Voeg dan beetje bij beetje de bouillon toe en blijf roeren totdat je een dikke saus hebt. Voeg zout en peper toe. Doe het vuur dan uit en voeg het citroensap toe en de kappertjes.
- Leg de artisjokbodems mooi in een cirkel in een ovenschaal. Vul ze ruimhartig met de spinazievulling. Schenk de saus in het midden van de schaal. Zet een half uur in een voorwerwarmde oven van 200 graden.
We bring vegan cooking to the next level
Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel
We bring vegan cooking to the next level
Follow us @a-la-damaris on Pinterest
We bring vegan cooking to the next level
Follow us on Facebook
