Bereiding

• Fruit de in stukjes gesneden rode ui in een pan met dikke bodem waarin je de olijfolie hebt warm laten worden.
  Voeg de gewassen spinazie toe.
  Maak ondertussen van de tomaten in een blender een verse tomatensaus.
  Voeg die bij de spinazie als deze geslonken is. Voeg dan 300-400 ml heet water toe. Breng het aan de kook en voeg dan de rijst erbij.
  Zet het vuur wat lager en laat alles rustig doorkoken met de deksel op de pan. Voeg de bouillonpoeder toe en zout en peper. Roer af en toe door.
  Na 10-15 minuten proef je even of de rijst gaar aan het worden is. Moet er water bij? Moet er juist wat water verdampen? Doe dus water erbij als het nodig is of laat het sudderen met de deksel van de pan. Het moet sappig zijn en niet te droog worden.
  Voeg op het laatst de tomatenpuree toe, roer goed door en laat het nog even 3 minuten vermengen met de rest van de saus.