BEREIDING

• Doe de dag voordat je de falafel wilt gaan maken de kikkererwten in een kom met ruim water. Laat ze afgedekt hierin weken tot de volgende dag.
• Als de kikkererwten 24 uur hebben geweekt, giet je ze af, spoel je ze schoon en doe je ze in een blender. Samen met het citroensap, de knoflooktenen, de in stukken gesneden ui,  de kruiden en het peper en zout. Maal het vervolgens goed tot een mooie pasta. 
• Voel dan hoe het ‘deeg’ voelt. Voeg de bloem toe en vermeng dat goed met de kikkererwtendeeg. Probeer eens of het plakkerig genoeg is om er een falafel van te draaien. Zo niet, doe er dan gerust nog wat bloem bij, totdat het goed voelt.
• Maak dan een koekenpan warm en doe er vervolgens de olie in. Als deze heet is ga je de falafel lekker bakken. Om en om, ongeveer 5 – 8 minuten. Heerlijk met hummus, in een salade, in een broodje met salade en knoflooksaus, gewoon zo uit het vuistje, bij een mezze… de mogelijkheden zijn eindeloos.