Gebakken prei met tomaat, amandel en arak
Gang: Hoofdgerecht, BijgerechtKeuken: Libanees, Midden Oosten
Porties
4
Voorbereiding
20
minutenBereiding
30
minutenTotale tijd
50
minutenPrei is zo’n comfort food. In dit gerecht herkennen sommige gasten zelfs de prei niet. Als ik prei was, zou ik dat als een compliment opvatten. Zo wordt het ook bedoeld namelijk. Het samenspel met de tomaat, de knapperige amandelen en de verrassende Arak (Arabische variant van Ouzo/Pernod) maakt het tot een gerecht waar de vingers goedkeurend naar wijzen tijdens het diner.
Ingredienten
1 kilo gesneden prei
500 gram rijpe tomaten
olijfolie
5 tenen knoflook
1 bosje platte peterselie
150 ml Arak (of Ouzo/Pernod)
100 gram blanke amandelen
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een ruime pan met een anti aanbaklaag. Bak hierin de prei op middelhoog vuur gedurende zo’n 15 minuten. Het mag verkleuren, niet aanbranden. En belangrijkste is, dat het vocht moet verdampen en de prei smaakvol moet gaan verkleuren. Voeg dan de fijngesneden knoflook toe en bak dit even mee.
- Snijd je tomaten in kwarten of zes stukken en voeg ook toe bij de prei. Roer goed om. Zorg dat ze lekker stoven, niet te hoog vuur, niet te laag vuur. Als ze zo’n beetje één zijn geworden met de prei, kun je de Arak toevoegen en het peper en zout.
- Knip de platte peterselie grof en voeg het ook toe. Dien lekker op.
We bring vegan cooking to the next level
Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel
We bring vegan cooking to the next level
Follow us @a-la-damaris on Pinterest
We bring vegan cooking to the next level
Follow us on Facebook
