Gebakken quinoa met bietjes, zwarte olijven, sinaasappel en walnoot
Gang: Groentegerecht, Bijgerecht, LunchKeuken: Mediterraan
Porties
4
Voorbereiding
10
minutenBereiding
40
minutenTotale tijd
50
minutenAlleen al voor het plaatje wil je het maken, zeg nou zelf. Maar voor de smaak wil je het ook hoor. De zoetige bietjes, de notige zwarte olijven, de knapperige walnoten en de subtiele sinaasappel. Het is gewoonweg een feest van smaken en kleuren.
Ingredienten
150 gram quinoa
2 rauwe rode bieten
70 gram zwarte olijven
1 sinaasappel
0,5 bosje platte peterselie
50 gram walnoten
olijfolie
zout en peper
Bereiding
- Spoel de quinoa af en bak hem dan rustig in een droge koekenpan, zo’n 15 minuten. Schep het regelmatig om. Hierdoor zal hij straks de smaken van de saus beter kunnen opnemen. Schil de bietjes en rasp ze fijn. Voeg ze bij de quinoa met wat zout. Roer goed door en laat even 3 minuten op elkaar inwerken. Voeg dan de fijngesneden peterselie erbij, de zwarte olijven en 300 ml water. Roer goed door en laat de quinoa zo gaar worden.
- Rasp ondertussen de sinaasappelschil. En rooster de walnoten in een droge koekenpan.
Als de quinoa zacht is geworden en al het vocht heeft opgenomen, kun je hem in een schaal overscheppen. Voeg de sinaasappelschil toe en verdeel de walnoten over de schotel.
We bring vegan cooking to the next level
Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel
We bring vegan cooking to the next level
Follow us @a-la-damaris on Pinterest
We bring vegan cooking to the next level
Follow us on Facebook
