Geglaceerde gepofte aardappel uit de oven in ketjap-harissa-tahina
4
1
hour30
minuten1
hour30
minutenIk lijk wel een gast uit ons restaurant als ik mezelf hoor zeggen: “ik houd eigenlijk niet van aardappels, maar zo….” Gebruik heerlijke grote pofaardappels voor dit gerecht. Van die echt stevige. Heerlijk. De combinatie van het zoete ketjap, met de pittige harissa en de aardse tahina is magisch. Mensen likken hun vingers erbij af. En volkomen terecht.
Ingredienten
4 grote pofaardappels
50 ml ketjap manis
1 eetlepel harissa
4 tenen knoflook
2 gedroogde limoenblaadjes
100 ml plantaardige room
1 citroen voor het sap
100 ml tahina
verse koriander
zout en peper
zonnebloemolie
Bereiding
- Snijd de pofaardappels in de lengte doormidden. Kerf ze van boven ook een paar keer over de gehele lengte diep in. Leg ze met de open kant naar boven op een bakplaat. Smeer ze in met een beetje zonnebloemolie en laat ze in 45 minuten gaar worden in de oven op 200 graden.
- Meng ondertussen in de keukenmachine de harissa, de ketjap, de limoenblaadjes, de knoflook goed door elkaar. Smeer de aardappels goed in met dit mengsel als ze gaar zijn. Zorg ervoor dat de saus ook in de aardappel terecht komt door de kerven die je er eerder in hebt gemaakt.
- Meng de tahina, de room het citroensap en zout en flink zwarte peper in de keukenmachine. Voeg koud water toe totdat de saus de dikte van yoghurt heeft. Bak de aardappels nu nog eens zo’n 20 minuten totdat ze heerlijk geglaceerd en bruin zijn.
- Schep de tahina onderin een schaal. Leg de aardappels erop en garneer met wat verse koriander.
We bring vegan cooking to the next level
Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel
We bring vegan cooking to the next level
Follow us @a-la-damaris on Pinterest
We bring vegan cooking to the next level
Follow us on Facebook
