Bereiding

• Leg de rode paprika’s een uur lang in een hete oven. In zijn geheel. Draai ze elk kwartier een kwart om zodat elke kant een keer boven komt en bruin kan worden geroosterd. Het vel mag best donker worden hoor. Na een uur haal je ze uit de oven en doe je ze in een goed afgesloten plastic zak, bijvoorbeeld een diepvrieszakje. Daar laat je ze een kwartier in zitten. Het sauna-effect zorgt ervoor dat het velletje makkelijker losraakt.
  Na het kwartier haal je de eerste paprika eruit. Haal het kroontje eraf, verwijder de pitten uit de paprika en haal het velletje eraf. Dit moet vrij makkelijk gaan nu. Doe dit bij alle paprika’s.
• Snijd de uien in stukjes, verwarm een ruime koekenpan en doe de olie erin. Fruit de uien net zolang totdat ze bruin zijn en hun heerlijke geur afgeven. Voeg op het laatst de fijngesneden knoflook toe en bak deze een paar minuten mee. Doe dan de in stukjes gesneden tomaten en de gesneden chilipepers er ook bij. Laat alles 15-20 minuten sudderen, roer af en toe om.
• Als het vocht wat is ingekookt van de tomaten, maar nog niet allemaal, voeg dan de in stukjes gesneden paprika toe. Breng op smaak met zout en peper en roer dit er goed door. Snijd de appels in vieren en leg ze met het vel naar boven in het tomatenpaprikamengsel. Laat alles nog zo’n 10 minuten zacht sudderen totdat de appels zacht zijn geworden.