Gevulde tomaten met rozijnen en pijnboompitten
4
20
minuten40
minuten1
hourDit eten wij samen met een of meerdere andere groentegerechten. De tomaat zelf is heerlijk zacht, maar de rijst is echt de winnaar hier. Een geweldige smaak van zichzelf, maar voegt zich ook prima met een ander groentegerecht op een lepel. De rijst is zo lekker dat het deze speciale verpakking verdient. En … in de pan blijft altijd rijst over die niet in de tomaten past… zo fijn de volgende dag …
Ingredienten
8 tomaten
1 ui
200 gram basmatirijst
450 ml groentebouillon
1 eetlepel suiker
1 eetlepel kaneel
1 eetlepel piment
1 eetlepel gedroogde munt
1 eetlepel gedroogde oregano
3 eetlepels krenten of rozijnen
3 eetlepels pijnboompitten
1 citroen, voor het sap
olijfolie
zout en peper
Bereiding
- Fruit de ui in een pan met een dikke bodem. Voeg dan de rijst toe en laat elke korrel lekker vettig worden. Giet dan 4,5 dl heet water erbij en roer goed door. Doe de deksel op de pan en laat de rijst 15 minuten gaar worden. Roer dan goed om en voeg alle kruiden toe. Roer goed door en laat de rijst nog eens 5 minuten met de deksel op de pan met rust. Voeg dan de rozijnen toe en de pijnboompitten. Roer goed door.
- Snijd ondertussen het kapje van de bovenkant van de tomaten af en hol de tomaten uit. Je kunt de binnenkant van de tomaat gebruiken voor een ander gerecht (zoals de spinazie met tomaat). Leg de tomaten in een ovenschaal. Zorg dat ze tegen elkaar aan staan. Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Als de rijst gaar is, kun je hem in de tomaten scheppen. Laat ze dan in de oven 25 – 30 minuten goed doorwarmen.
We bring vegan cooking to the next level
Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel
We bring vegan cooking to the next level
Follow us @a-la-damaris on Pinterest
We bring vegan cooking to the next level
Follow us on Facebook
