Groene tomaten chutney
Gang: SmaakmakerKeuken: Aziatisch
Porties
20
Voorbereiding
30
minutenBereiding
2
urenTotale tijd
2
uren30
minutenElisiv van tuinderij geworteld waarmee we innig samenwerken, had aan het einde van het seizoen veel groene tomaten over. Of ik er wat mee kon? Natuurlijk. Ik maakte er deze heerlijke chutney van.
Ingredienten
1 kilo (groene) tomaten
4 uien
10 tenen knoflook
10 cm verse gember
3 rode pepers
2 stengels citroengras
4 kardamompeulen
250 gram bruine basterdsuiker
10 eetl azijn
scheutje zonnebloemolie
zout en peper
Bereiding
- Snijd alles groenten in stukken, niet te fijn, niet te grof. Dus de uien, knoflook, tomaten, pepers, gember en het citroengras. En een scheutje zonnebloemolie. Voeg ook de cardamompeulen toe die je even hebt gekneusd.
Doe ze in de pan samen met water – het water moet maximaal tot 1/3 van de groente komen.
Laat alles rustig koken gedurende minimaal 1,5 uur. - Voeg dan het azijn en de suiker toe. Roer goed door.
Laat het allemaal nog eens een half uur pruttelen. - Breng dan op smaak met zout en peper.
- Als je de chutney wilt bewaren in potten, moet je de potten en de deksels gedurende een uur op 100 graden in de oven ontsmetten.
- Vul de potten dan met de chutney, tot 2 cm onder de deksel.
Vul een pan met water, zet de potten erin. Het water moet tot net onder het deksel komen en laat ze dan ook weer 45 minuten rustig koken.
We bring vegan cooking to the next level
Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel
We bring vegan cooking to the next level
Follow us @a-la-damaris on Pinterest
We bring vegan cooking to the next level
Follow us on Facebook
