bereiding

• Je moet de linzen even een dagje laten weken, zodat ze goed gaar kunnen koken in deze soep. Als je aan de soep begint, kook je de linzen even een half uur in een aparte pan. In een andere pan verhit je de olijfolie en je bakt daarin de fijngesneden ui goudbruin. Na een paar minuten doe je de knoflook erbij en de specerijen. Roer goed om en laat de smaken en de geuren goed vrijkomen.
  Snij de stengels van de snijbiet en snij deze in kleine stukjes. Snij de bladeren beetje grof kleiner.
• Voeg de stengels van snijbiet en de fijngesneden schil van de ingelegde citroen bij het uienmengsel Giet de linzen af en doe ze bij de uien en de snijbiet in de andere pan. Voeg de bouillon toe. Roer alles goed door en laat met de deksel op de pan zachtjes koken. Na 15 minuten kun je de snijbiet toevoegen en breng je de soep op smaak met zout en peper.
• Schep dan de helft van de soep in de keukenmachine en maal hem fijn. Dit kan ook in een aparte kom met de staafmixer natuurlijk. Doe dan de gladde soep weer terug in de pan bij de niet gemalen soep en roer het om. Nu kun je de soep heerlijke serveren.