Kibbeh van zoete aardappel en zongedroogde tomaat
Gang: Bijgerecht, HoofdgerechtKeuken: Libanees, Midden-Oosten
Porties
10
Voorbereiding
45
minutenBereiding
40
minutenTotale tijd
1
hour25
minutenKibbeh is zo veelzijdig. Dit is een geweldige variant. Met zoete aardappel en zongedroogde tomaat. Het is een smeuïge schotel. Samen met een salade heb je een heerlijke maaltijd die alles in zich heeft. En het ziet er ook nog spectaculair uit.
IngredientEn
1 kilo zoete aardappel
250 gram fijne bulgur
1 potje zongedroogde tomaten in olie
1 bosje basilicum en 1 bosje verse bladpeterselie
4 tenen knoflook
0,5 eetlepel paprikapoeder
zout en peper
olijfolie
Bereiding
- Maak inkepingen in de zoete aardappels en leg ze met schil en al in een voorverwarmde over op 200 graden. Na 45 minuten zijn ze normaal gesproken gaar.
Snijd de zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes.
Week de bulgur 15 minuten in kokend water. De bulgur moet net onder water staan.
Snijd de aardappels open en haal de schil eraf, dit gaat nu heel makkelijk.
Prak de aardappels fijn en meng ze met de bulgur.
Snijd de knoflookteentjes fijn en voeg ze toe.
Knip de verse kruiden fijn en voeg ze ook toe.
Tot slot doe je de paprikapoeder en het zout en peper erbij en roer je alles nog een keer goed door. - Schep de kibbeh in een taart- of bakvorm en snijd het alvast in de stukken die je straks wilt serveren. Smeer de bovenkant ruimhartig in met olijfolie.
Zet op 180 graden zo’n 30 minuten in de oven. De bovenkant mag een beetje knapperig zijn geworden, maar niet te veel hoor
We bring vegan cooking to the next level
Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel
We bring vegan cooking to the next level
Follow us @a-la-damaris on Pinterest
We bring vegan cooking to the next level
Follow us on Facebook
