Kikkererwtenpilav met zongedroogde tomaten
Gang: HoofdgerechtKeuken: Arabisch, Turks
Porties
4
Voorbereiding
15
minutenBereiding
40
minutenWeken van de kikkererwten
24
uurTotale tijd
55
minutenEr zijn zoveel variaties op pilav, zoals je op deze site wel hebt ontdekt waarschijnlijk. De een is nog lekkerder dan de andere. Deze is ook super lekker. De zongedroogde tomaten drukken hier hun stempel. Precies op de goede manier. Dat kun je wel aan een pilav overlaten. Alle smaken altijd in balans.
Ingredienten
150 gram gedroogde kikkererwten
300 gram basmati rijst
250 gram zongedroogde tomaten of een combinatie van halfzongedroogde en zongedroogde tomaten
2 uien
500 ml vegan knippenbouillon
olijfolie
zout en peper
Bereiding
- Kook de geweekte kikkererwten in 30 – 40 min gaar. Gebruik gedroogde kikkererwten voor dit gerecht, die blijven een goede bite houden. Dat is veel lekkerder dan wanneer je de zachtere kikkererwten uit pot of blik neemt.
- Snipper de ui en bak hem in de olijfolie. Snijd de tomaten in kleine stukjes en bak die mee met de ui. Voeg dan na zo’n 5 minuten de vegan kippenbouillon toe. Breng aan de kook en laat even goed een paar minuten doorkoken. Zet dan het vuur uit. Pureer de bouillon met een staafmixer.
- Verhit in een andere pan een paar eetlepels olijfolie en roer de rijst er in rond totdat alle rijstkorrels lekker vettig zijn geworden. Voeg dan de bouilon toe. Roer door. En voeg dan de kikkererwten ook toe. Doe de deksel op de pan en kook de rijst in zo’n 15-20 minuten gaar.
We bring vegan cooking to the next level
Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel
We bring vegan cooking to the next level
Follow us @a-la-damaris on Pinterest
We bring vegan cooking to the next level
Follow us on Facebook
