Klassieke Libanese Toum (knoflook dip)
Gang: Mezze, DipKeuken: Libanees, Arabisch
Porties
50
Voorbereiding
10
minutenBereiding
30
minutenTotale tijd
40
minutenAls je van knoflook houdt, en een klein beetje geduld hebt, dan is dit helemaal jouw recept. Je kunt dit als dip serveren, of gebruiken bij groenten bijvoorbeeld. Het is een heel klassiek Libanese dip/saus die vaak standaard op tafel staat. Gewoon voor erbij. Gewoon omdat hij niet te versmaden is.
Ingredienten
150 gram knoflooktenen (ongeveer 3 bollen)
500 ml neutrale olie (avocado olie bijvoorbeeld)
2 citroenen
1 theelepel zout
50 ml ijs water
Bereiding
- Pel de knoflooktenen, snijd ze doormidden en haal de nerf eruit. Doe ze dan in een keukenmachine samen met het zout. Pulseer de knoflooktenen fijn. Voeg dan een eetlepel citroensap. Het gaat er bij dit gerecht om dat je heel behoedzaam te werk gaat met het toevoegen van de olie en het citroensap. Als je te snel gaat, krijg je geen luchtige en mooie dip. Dus echt beetje bij beetje, om en om een klein sliertje van olie/citroen/ijswater toevoegen. Begin met citroensap. Als je ziet dat er een mooie luchtige witte ‘moes’ ontstaat, kun je beginnen met het toevoegen van de olie. Wissel citroensap, olie en ijswater af. Voeg steeds een klein sliertje toe en laat dan de moes weer mooi luchtig worden. Neem hier rustig de tijd voor, het is de moeite waard.
Notitie
- Je kunt deze dip in een afgesloten pot zeker een maand bewaren in de koelkast.
We bring vegan cooking to the next level
Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel
We bring vegan cooking to the next level
Follow us @a-la-damaris on Pinterest
We bring vegan cooking to the next level
Follow us on Facebook
){kind=link}