Knapperige coeur de boeuf tomaat
Gang: Starter, Hapje, VoorgerechtKeuken: Mediteraan
Porties
4
Voorbereiding
10
minutenBereiding
5
minutenTotale tijd
15
minutenIk was onlangs in Madrid om mijn dochter Lalaine op te zoeken die daar net is gaan wonen. We gingen ’s avonds uit eten bij la Musa Latina en kozen wat heerlijke gerechtjes uit. Dit was er eentje van en die knalde er tussenuit. Mijn hersenen sloegen op hol en eenmaal terug in het restaurant heb ik er deze à la Damaris variant van gemaakt. Een absoluut blijvertje.
Ingredienten
2 coeur de boeuf tomaten
50 gram bloem
3 eetlepels maizena
100 ml water
100 gram panko
g edroogde oregano, gemalen roze peperbesjes, tijm
zout en peper
zonnebloemolie
Bereiding
- Snijd mooie dikke plakken van de coeur de boeuf tomaat.
Maal de panko een beetje fijner in de keukenmachine.
Maal de roze besjes fijn in de keukenmachine.
Meng de oregano, tijm, roze peperbesjes, zout en peper door je panko.
Maak een beslag van de bloem, de maizena en het water. Het is belangrijk dat het papje niet te waterig is. Het moet echt wat dikker zijn. Dit beschermt je tomaat goed en voorkomt dat hij waterig wordt tijdens het bakken. Laat het mengsel even 10 minuten rusten. - Verhit in een pan een laag zonnebloemolie van 3 centimeter. Haal je tomaat door het beslag en daarna door het pankomengsel. Doe het dan in de pan met zonnebloemolie en bak het aan beide kanten knapperig bruin. Ik serveer het graag met zelfgemaakte basilicumolie of pesto.
We bring vegan cooking to the next level
Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel
We bring vegan cooking to the next level
Follow us @a-la-damaris on Pinterest
We bring vegan cooking to the next level
Follow us on Facebook
