Knoflook-saffraansoep met harissa
10
10
minuten30
minuten40
minutenKnoflooksoep, misschien denk je ‘dat is mij iets te heftig’. Maar als je wist dat deze en de andere knoflooksoep op deze site ‘dé soephits’ zijn in het restaurant… overweeg je misschien toch om hem te maken. Echt super lekker, verrassend lekker en ook nog eens in een handomdraai klaar. Alhoewel dat voor mij nooit een aanbeveling is, maar toch…
Ingredienten
4 stengels bleekselderij
2 bollen knoflook
2 uien
2 zakjes saffraanpoeder
5 cm verse gember
2 liter groentebouillon
500 ml witte wijn
10 takjes verse tijm/rozemarijn/oregano
olijfolie
zout en peper
harissa
verse koriander
Bereiding
- Fruit de fijngesneden ui zachtjes in de olijfolie. Voeg de gesneden bleekselderij erbij. Daarna de gepelde knoflooktenen die je doormidden hebt gesneden. Laat dit 10 minuten lekker sudderen en zacht worden. Voeg dan de gesneden gember toe. Blus het af met de witte wijn. Roer goed door en laat de wijn even tot het kookpunt komen.
Voeg nu de groentebouillon toe en je kruidentakjes, samengebonden met een kooktouwtje.
Laat alles rustig koken.
Pureer dan met de staafmixer, voeg de saffraanpoeder toe, roer goed door. Breng op smaak met zout en peper. - Harissa is heel lekker bij deze soep. Die kun je natuurlijk kant en klaar kopen of zelf maken (veel lekkerder). Zie daarvoor het recept op deze site ook.
We bring vegan cooking to the next level
Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel
We bring vegan cooking to the next level
Follow us @a-la-damaris on Pinterest
We bring vegan cooking to the next level
Follow us on Facebook
