Kruidige pompoen uit de oven met gedroogde vijgen, gerookte amandelen en pecannoten
Gang: BijgerechtKeuken: Midden-Oosten
Porties
4
portiesVoorbereidingstijd
30
minutenKooktijd
40
minutenTotale tijd
1
hour10
minutenWat was je favoriete gerecht vanavond? Die vraag stel ik vaak aan gasten. En als dit een van de gerechten is bij het hoofdgerecht, dan wint deze het vaak van de anderen. En volkomen terecht.
Ingredienten
1 kilo pompoen in stukken van 2 x 2 cm
10 tenen knoflook
1 eetlepel kurkuma
1 eetlepel paprikapoeder
1 eetlepel komijnpoeder
olijfolie
zout en peper
10 gedroogde vijgen
100 gram gerookte en gezouten amandelen
100 gram pecan noten
Bereiding
- Verwarm de oven op 180 graden. Doe de pompoenstukken in een ovenschaal. Doe de gedroogde specerijen eroverheen. En een flinke hoeveelheid olijfolie. En de hele knoflooktenen verdeel je tussen de pompoen. Doe er ook wat zout en peper overheen. Schep alles goed door elkaar.
- Zet 40 minuten in de oven. Schep af en toe om.
- Doe nu de noten in een keukenmachine en maal ze grof. Snijd de vijgen in kwarten.
Schep dit door de pompoen en bak de pompoen nog 10 minuten door.
We bring vegan cooking to the next level
Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel
We bring vegan cooking to the next level
Follow us @a-la-damaris on Pinterest
We bring vegan cooking to the next level
Follow us on Facebook
