Labneh met vijgen en gekarameliseerde walnoten
Gang: Mezze, Salade, BijgerechtKeuken: Libanees, Arabisch
Porties
4
Voorbereiding
10
minutenBereiding
5
minutenTotale tijd
15
minutenVijgen zijn voor mij comfort food. Ik eet ze met huid en haar op. Ik kan er geen genoeg van krijgen. Ik word al gelukkig als ik zachtjes in een rijpe vijg kan knijpen. En dan als je ze openscheurt. Prachtig gezicht. Ik heb het niet eens over de smaak gehad. Dat zoete. Dat feestelijke. Oef… en hier met gekarameliseerde walnoten en yoghurt. Een regelrecht feestje.
Ingredienten
4 vijgen
150 gram plantaardige yoghurt (griekse variant als je die kunt vinden)
3 eetlepels kristalsuiker
20 gram boter
handvol rucola
2 theelepels balsamicoazijn
g oede olijfolie
Bereiding
- Smelt de suiker in een pan samen met een beetje water. Op hoog vuur, blijf roeren totdat de suiker eerst hard wordt en daarna weer vloeibaar. Dan is het het moment om de walnoten er doorheen te roeren. Samen met de boter. Als alles goed is vermengd, stort je het uit op een vel bakpapier en laat je het goed afkoelen.
- Schenk de yoghurt in een platte schaal. Scheur de vijgen in vieren of tweeën en schik ze mooi in de kom. Verdeel wat blaadjes rucola over de schaal.
- Als de walnoten afgekoeld zijn breek je ze samen met de karamel in stukken en verdeel het over de yoghurt. Schenk dan de balsamico over de vijgen. En schenk een beetje olijfolie over alles heen.
We bring vegan cooking to the next level
Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel
We bring vegan cooking to the next level
Follow us @a-la-damaris on Pinterest
We bring vegan cooking to the next level
Follow us on Facebook
