Bereiding

• Snijd de uien in grove stukken en de knoflook ook. Bak ze in de olijfolie lekker zacht en bruin. Helemaal zacht, anders overheerst de rauwe smaak in de soep straks. En dat wil je niet.
  Voeg de in stukken gesneden wortel toe.
  Laat even 5-8 minuten meebakken.
• Doe de specerijen erbij en roer goed door. Voeg dan de linzen toe en zoveel water dat de linzen een centimeter onder water staan. Kook ze gaar in 20 minuten. Als het nodig is kun je er nog een scheut koken water bij doen.
• Als de linzen gaar zijn kun je de soep pureren. Voeg meer water toe als je denkt dat dat nodig is. Bedenk dat je na het pureren de tahina nog toevoegt en die maakt hem nog wat dikker. Voeg het uitgeperste citroensap toe.
• Breng op smaak met zout en peper. En roer de tahina er goed door.
  
• Bak de pitabroodjes die je in kleine blokjes hebt gesneden knapperig in zonnebloemolie.
• Serveer de soep in kommetjes. Je kunt er nog een sliertje tahina overheen schenken (zie foto) en leg de uitgebakken croûtons in het midden. Garneer met de verse koriander.