BEREIDING

• Begin het met koken van de kikkererwten. Terwijl zij aan het koken zijn, kun je de rest van de salade klaarmaken.
• Kook de bloemkool 2 minuten. 
• Snijd de mango in mooie kleine stukjes.
• Verwarm in een ruime koekenpan (straks moeten daar ook de kikkererwten en de bloemkool in kunnen) 100 ml olijfolie. Als dit warm is doe dan de gesneden ui erin. Bak dit 2 minuten. Doe dan de korianderzaad, mosterdpoeder, komijnpoeder en geelwortel bij. De zaadjes kunnen gaan knappen, dat is juist de bedoeling. Meng alles goed door zodat de geuren en de smaak vrijkomen met het bakken. 
• Als de kikkererwten gaar zijn, giet je ze af en bak je ze in de koekenpan samen met de ui en de kruiden. Doe dit 5 minuten.
• Doe nu de gewassen spinazie in een grote saladeschaal. Schep de kikkererwten erop.
• Snijd de rode chilipeper in kleine stukjes. Haal de zaadjes eruit als je niet van heel pittig houdt.
• Bak nu de bloemkoolroosjes (snijd ze in kleine roosjes na het koken, dat staat mooier in de salade) in dezelfde koekenpan als waar je de kikkererwten in hebt gebakken. Dan geeft de pan nog de smaak ook over op de bloemkool. Doe dan de bloemkool in de saladeschaal.
• Doe de mango ook bij de rest van de salade. 
• Knip de korianderblaadjes fijn en verdeel die ook over de salade. En schenk de limoensap samen met de resterende olijfolie over de salade. Schep goed om en ga er dan maar eens lekker voor zitten.