Molokhieh soep met tuinbonen
4
10
minuten30
minuten40
minutenWaarschijnlijk heb je regelmatig bij à la Damaris dat je van een kruid of een ingrediënt nog niet eerder had gehoord. Ik denk dat deze ook heel hoog scoort: molokhieh. Je vindt het in de vrieskist bij je Marokkaanse of Arabische kruidenier. Het is een soort spinazie, maar zachter. Heel lekker. En in deze soep combineert hij geweldig met de stoerdere tuinbonen, de ruimhartige verse kruiden en een rood pepertje. Ik vind het zelf echt een soep voor de lunch. Maar zoals met alle soepen, eigenlijk kan het altijd.
Ingredienten
700 gram tuinbonen (uit de diepvries)
500 gram molokhieh (uit de diepvries) (of verse spinazie)
1 ui
3 tenen knoflook
0,5 eetlepel komijnzaad, korianderzaad.
750 ml bouillon
1 rode peper
1 bos verse koriander, verse dille, verse bladpeterselie (alle 3)
olijfolie
peper en zout
Bereiding
- Verhit de olijfolie in de pan met dikke bodem en bak daarna de uitjes goud bruin. Voeg de knoflook toe en bak even lekker om en om. Voeg dan de korianderzaadjes en de komijnzaad toe. Laat het lekker knapperen en zijn smaak afgeven. Dan kun je de molokhieh (bevroren) erbij doen en de tuinbonen. Voeg de bouillon toe en laat alles koken. Zet het vuur dan laag en laat 10 minuten sudderen. Roer af en toe door. Pureer dan even kort met de staafmixer. Niet te lang, zo dat de helft gepureerd en de rest niet zeg maar. Voeg dan de rode peper toe en de fijngeknipte kruiden.
We bring vegan cooking to the next level
Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel
We bring vegan cooking to the next level
Follow us @a-la-damaris on Pinterest
We bring vegan cooking to the next level
Follow us on Facebook
