Navigatie — à la Damaris

Musakhan van paddenstoelen

Musakhan van paddenstoelen
Pin
Afdrukken

Musakhan van paddenstoelen

Recept van Damaris Beems
Gang: Bijgerecht, groentegerechtKeuken: Arabisch, Palestijns
Porties

4

Voorbereiding

10

minuten
Bereiding

25

minuten
Totale tijd

35

minuten

Paddenstoelen doen het bij mij altijd al vrij snel goed, mits goed doorbakken. Ik ben er dol op. Ze zijn altijd smaakverhogend, blijmakend, toevoegend… Ze mogen best eens overheersen van mij. Maar dit Palestijnse gerecht zwiepte mij van mijn stoel. En Joris en zijn moeder ook in één moeiteloze beweging. Het werd bijna vechten om de laatste hap. We hebben het waardig gehouden aan tafel hoor, geen zorgen.
Het is paddenstoelen revisited, opnieuw uitgevonden, extra smaaklaag aan toevoegend… ik kan er nog regels vol over schrijven en doorgaan, maar maak het maar gewoon een keer. Het heeft sowieso hetzelfde effect op jou.

Ingredienten

  • 3 bakjes kastanjechampignons

  • 3 flinke uien

  • 5 teentjes knoflook

  • 1 eetlepel sumac

  • 0,5 eetlepel gemalen cardamom

  • 1 eetlepel gedroogde oregano

  • 0,5 eetlepel allspice

  • 1 eetlepel rietsuiker

  • 50 gram pijnboompitten

  • 2 eetlepels verse bieslook

  • olijfolie

  • zout en peper

Bereiding

  • Snijd de uien fijn, snijd de champignons en de knoflook in plakjes.
    Verwarm een pan met dikke bodem en schenk er daarna olijfolie in. Als deze warm is fruit dan de uitjes en de knoflook. Doe de champignons erbij en zet het vuur op middelhoog. Ze moeten lekker bruin bakken. Als dat gebeurd is doe je de oregano erbij en de gedroogde kruiden. Meng alles god door. Dan kun je de suiker toevoegen en de bieslook. Breng het nog op smaak met zout en peper. Laat de suiker goed mengen en dan kun je heerlijk gaan eten.
  • Musakhan wordt normaal gesproken op Palestijns brood geserveerd. Dat kun je natuurlijk ook doen, op een pita broodjes of een kaak. Wij eten het ook heerlijk als bijgerecht.

Notes

Instagram

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

Facebook

We bring vegan cooking to the next level

Follow us on Facebook

Damaris Beems
recept van
Damaris Beems

Damaris groeide op in Libanon en raakte zo vertrouwd met de Mediterrane en Midden-Oosterse keuken. Als chef-kok en oprichter van à la Damaris kookt ze 100% plantaardig — niet omdat het moet, maar omdat het gewoon gruwelijk lekker is.

Meer over Damaris →
proef het zelf…
Kom een keer
bij ons eten

Dit recept is lekker — maar in het restaurant is het nóg lekkerder. Kom langs in Zaltbommel en laat Damaris voor je koken.

Reserveer een tafel