Palestijnse rode biet salade
Gang: Salade, Bijgerecht, GroenteKeuken: Arabisch, Palestijns
Porties
4
Voorbereiding
30
minutenBereiding
10
minutenTotale tijd
40
minutenHet is een rode biet salade, maar zoals de foto verraadt is het meer dan dat. Rode biet met wortel uit de oven, cherrytomaatjes, munt (mmmmm), pijnboompitjes en rode ui. Een verrukkelijke combinatie uit de Palestijnse keuken.
Ingredienten
4 gekookte rode bieten
4 winterpenen
15 cherrytomaatjes
20 blaadjes verse munt
1 rode ui
50 gram pijnboompitten
1 citroen (voor het sap)
olijfolie
zout en peper
Bereiding
- Schrap de wortels schoon. Verwijder het onderste en bovenste stuk. Leg ze in een ovenschaal, besprenkel licht met olijfolie en laat ze een half uur bakken in een oven op 200 graden. Draai ze af en toe om.
- Snijd de bieten in grove stukken. Snijd de rode ui fijn. Rooster de pijnboompitten even in een droge koekenpan totdat ze hun heerlijke geur afgeven. Snijd de muntblaadjes fijn. Haal de wortels uit de oven en snijd ze in plakjes, niet te fijn. Meng alles goed door elkaar. Overgiet het met de citroensap en een beetje olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.
We bring vegan cooking to the next level
Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel
We bring vegan cooking to the next level
Follow us @a-la-damaris on Pinterest
We bring vegan cooking to the next level
Follow us on Facebook
