Pastasalade met baies roses
5
10
minuten20
minuten30
minutenEen pastasalade verschijnt regelmatig op tafel denk ik bij velen van ons. Deze pastasalade is heel lekker – duhhhh – maar heeft ook weer een geheim ingrediënt. Alhoewel, zo geheim is het niet want je ziet het meteen. De kleine mooie roze-rode balletjes zie je duidelijk in de salade. En je proeft ze ook duidelijk. Ze geven een pittigheid af die lekker blijft hangen. Niet heet, maar een heerlijke pittigheid. En dat maakt deze pastasalade toch weer net anders dan anders.
Ingredienten
250 gram vlinderpasta
3 rijpe tomaten
1 rode paprika
75 gram pijnboompitten
75 gram zwarte olijven
200 gram haricots verts
3 eetlepels baies roses
1 rode ui
rode wijnazijn en olijfolie
verse basilicum
zout en peper
BEREIDING
- Kook de pasta volgens de verpakking. Kook de sperziebonen beetgaar.
- Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. Blijf erbij zodat ze niet aanbranden. Haal ze uit de pan als ze bruin zijn, anders kunnen alsnog zwart worden.
- Snijd de paprika, rode ui en de tomaten in kleine blokjes.
- Snijd de olijven in ringetjes.
- Giet de pasta af als hij gaar is. Laat hem even uitwasemen en giet er dan een scheut olijfolie bij. Roer goed om.
- Als de sperziebonen beetgaar zijn, snijd ze dan in tweeën.
- Knip de basilicumblaadjes klein en doe ze bij de salade.
- Meng alles nu door elkaar. Voeg 3 eetlepels azijn erbij, een flinke scheut olijfolie en de baies roses. Breng op smaak met zout en peper.
We bring vegan cooking to the next level
Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel
We bring vegan cooking to the next level
Follow us @a-la-damaris on Pinterest
We bring vegan cooking to the next level
Follow us on Facebook
