Pikante bulgursoep
4
10
minuten40
minuten50
minutenDeze soep is een soep die op een heerlijke manier verzadigt. De komijn, karwijzaad en koriander doen hun heerlijke werk. De harissa geeft er een pikant tintje aan. De groenten de knapperigheid. En de bulgur maakt er meteen een comfort soep van. Precies de goede bite, en het zorgt ervoor dat het een maaltijdsoep wordt.
Ingredienten
2 uien
3 teentjes knoflook
5 stengels bleekselderij
5 worteltjes
1 pot kikkererwten
1 klein blikje tomatenpuree
1,5 liter groentebouillon
100 gram grove bulgur
1,5 eetlepel karwijzaad, komijnpoeder, korianderpoeder
2-4 eetlepels harissa
4 eetlepels olijfolie
zout en peper
Bereiding
- Snijd de uien en de knoflookteentjes fijn. Verhit een grote pan en doe daar de olijfolie in. Fruit de uien eerst goudbruin. Doe dan de knoflook erbij en laat die 2 minuten meebakken. Snijd ondertussen de wortelen en de bleekselderij fijn.
- Doe de karwijzaad, komijn en korianderpoeder bij de uien en meng dat goed door. Roer het lekker een paar minuten door de uien totdat het zijn smaak afgeeft. Voeg dan de wortelen en de bleekselderij toe en laat die een minuut of 5 meebakken.
- Voeg de bouillon toe. Voeg de harissa toe en roer het door de soep. Doe dan ook de kikkererwten erbij.
- Kook ondertussen de bulgur een paar minuten. Niet te lang, hooguit 4 minuten. Schep de bulgur uit het water en voeg het bij de soep en laat dit nog een minuut of 5 meekoken en de smaak van de soep opnemen.
We bring vegan cooking to the next level
Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel
We bring vegan cooking to the next level
Follow us @a-la-damaris on Pinterest
We bring vegan cooking to the next level
Follow us on Facebook
