Pikante groene olijven in gegrilde paprika
Gang: Borrelhap, mezzeKeuken: Marokkaans, Libanees, Palestijns, Arabisch
Porties
10
Voorbereiding
1
hourBereiding
15
minutenTotale tijd
1
hour15
minutenDeze groene olijven zijn wel heel bijzonder lekker met een saus van gegrilde paprika en rozenharissa. De ingelegde citroenen maken het helemaal af. Echt een heel lekkere aanvulling bij je mezze of gewoon als borrelhap natuurlijk.
Ingredienten
2 rode paprika’s
200 gram groene olijven
1 ingelegde citroen
1 groene peper
1 eetlepel (rozen)harissa
30 ml olijfolie
0,5 bosje platte peterselie
2 lente-uien
2 eetlepels citroensap
Bereiding
- Leg de twee paprika’s in een hete oven op 225 gram en laat ze een uurtje rondom bakken. Leg ze daarna in een afgesloten plastic zak voor 10 minuten. Daarna kun je het kroontje eruit halen, de schil eraf trekken en de pitten verwijderen. Doe het vruchtvlees dan in een blender en maal het fijn. Voeg dan de harissa toe en de olijfolie.
- Snijd de lente-uien in ringetjes. Schil de ingelegde citroenen en snijd de schil in kleine stukjes. De rest van deze citroen gebruik je niet. Snijd de groene peper fijn. En de peterselieblaadjes ook fijngeknipt erbij. Meng dan alles door elkaar.
Laat het minimaal een half uur op elkaar inwerken voordat je het serveert. Serveer op kamertemperatuur.
We bring vegan cooking to the next level
Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel
We bring vegan cooking to the next level
Follow us @a-la-damaris on Pinterest
We bring vegan cooking to the next level
Follow us on Facebook
