Pikante zoete bulgur met gegrilde groene asperges
4
15
minuten20
minuten35
minutenZoet en pikant tegelijk is een klassieke combinatie. Een fataal lekkere combinatie. Door het zoete is het scherpe eigenlijk nog lekkerder, nog verslavender. Gedroogde vijgen, dadelsiroop, kaneel, komijn… samen met de rode pepers en de verzachtende werking van de bulgur zijn eenvoudigweg verrukkelijk. En dan heb ik het nog niet eens gehad over die groene asperges die zo prachtig op de bulgur liggen. Ze liggen daar prachtig oogstrelend te zijn en samen met de bulgur zijn ze ook nog eens tongstrelend.
Ingredienten
250 gram fijne bulgur
2 rode uien
5 lente-uitjes
500 gram groene asperges
7 gedroogde vijgen
1 – 2 rode pepers
3 eetlepels dadelsiroop
1 eetlepel komijn
1 eetlepel kaneel
0,5 eetlepel saffraan
olijfolie
zout en peper
Bereiding
- Snijd de rode uien en de lente-uitjes fijn. Fruit deze in de olijfolie in een pan met dikke bodem. Voeg daar de rode pepers toe. Kies zelf of je de zaadjes eruit haalt of juist mee wilt bakken afhankelijk van hoe scherp je je gerecht wilt.
Voeg dan de bulgur toe en schenk daar zoveel water bij dat het net boven de bulgur uitkomt. Schenk de dadelsiroop erbij en de fijngesneden gedroogde vijgen. Roer het goed om. Doe de deksel op de pan en zet het vuur laag. Roer na 5 minuten nog eens alles om. Check of de bulgur gaar wordt en er voldoende vocht in de pan zit. - Breng na 10 minuten het gerecht op smaak met komijn, kaneel, zout en peper.
Verhit ondertussen een koekenpan. Schenk daar wat olijfolie in en bak de groene asperges op hoog vuur. Ze mogen best even wat aanbakken. Bak ze om en om gedurende 5 minuten. - Schep de bulgur in een mooie platte schaal. Leg de groene asperges mooi in een cirkel op de bulgur.
We bring vegan cooking to the next level
Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel
We bring vegan cooking to the next level
Follow us @a-la-damaris on Pinterest
We bring vegan cooking to the next level
Follow us on Facebook
