BEREIDING

• Je begint met de bulgur met gekookt water te overgieten. Een heel klein beetje meer dan de bulgur zelf. Laat dit een kwartiertje weken.

  • 

• Dan kun je nu de dressing maken door de citroensap, de olijfolie, granaatappelmelasse, tomatenpuree, harissa, zout en peper door elkaar te mengen. Als de bulgur het water heeft opgenomen kun je de dressing er ook goed doorheen scheppen.
• Snijd ondertussen de tomaten in blokjes, de lente-uitjes in ringen en knip de blaadjes van de verse kruiden fijn. Sla de zaadjes van de granaatappel uit de granaatappel. Dat doe je door de granaatappel door midden te snijden op zijn kop te houden boven de salade en er dan met een lepel even flink op de slaan. Dan vallen de zaadjes er vanzelf uit.
• Roer alles goed om. Proef even of er van het een of het ander meer in kan/moet.
• Laat de salade even een uur goed intrekken. Als je hem in de koelkast zet, denk er dan aan om hem een uur voordat je hem wilt eten weer uit de koelkast te halen. Want een koude salade smaakt naar niks… nou ja, naar veel minder dan wanneer je hem op kamertemperatuur eet…