BEREIDING

• Snijd de uien in stukjes, niet te fijn en niet te grof. Bak de ene helft in olijfolie mooi bruin en leg ze apart. Deze gebruik je straks over het gerecht. Daarna bak je de andere helft van de uien ook goudbruin dat je weet dat ze smaak zullen toevoegen aan het gerecht.
  
• Kook ondertussen zo’n anderhalve liter water in een waterkan of een pan.
  
• Als de tweede helft uien mooi gefruit zijn, doe dan de afgespoelde linzen en de rijst in de pan bij de uien.
  Schenk zoveel gekookt water erbij tot het water 1-2 cm boven de linzen staat.
  Voeg flink zout en peper toe en twee flinke eetlepels za’atar.
  Laat het met de deksel erop zachtjes koken gedurende een half uur.
  
• Maak ondertussen een groene frisse salade klaar met sla, tomaat en komkommer. Het moet een lekkere friszure salade worden, als tegenhanger/versterker van de pjadra. Doe dus lekker scheutig met de dressing.