Bereiding

• Verhit een oven voor op 200 graden en laat je pompoenstukken in ongeveer 45 minuten gaar worden. Schenk er wat olijfolie overheen voordat je ze in de oven zet.
  Kook je bulgur gaar, giet af en laat even verdampen.
• Ondertussen kun je de uien fruiten – die heb je in grove ringen gesneden. Lekker op een laag vuur laten carameliseren. Voeg de macademianoten op het laatst toe. Dat geldt ook voor de grof geknipte peterselie.
• Stamp de gare pompoenstukken fijn met een vork of iets dergelijks. Voeg het bij de bulgur. Maal de korianderzaadjes fijn in een vijzel. Meng alles samen met de bulgur. Voeg de oregano ook erbij, de bloem en zout en peper. Proef zelf even of je vindt dat er van het een of het ander nog iets toegevoegd moet worden.
• Vet een ovenschaal in met wat olie. Leg nu de helft van je bulgurmengsel op de bodem en stamp het goed aan. Schep het uien/notenmengsel erop en verdeel het over de hele onderkant. Schep nu de andere helft van het bulgurmengsel op de uien en stamp dit ook goed aan.
• Maak een kuil in het midden en schenk dit vol met de olie. Dit voorkomt dat je bovenkant straks in de oven uitdroogt. Zet je ovenschaal onafgedekt in een voorverwarmde oven van 200 graden zo’n 25 minuten in de oven. En smullen maar.