Pompoensoep met gember(siroop) en kokosmelk
Gang: SoepKeuken: Aziatisch
Porties
8
Voorebereiding
30
minutenBereiding
30
minutenTotale tijd
1
hourPompoensoep staat er niet zo goed op, merk ik als ik naar onze gasten luister. Het lukt niet vaak om een pompoensoep echt lekker te maken. Gelukkig is deze soep een uitzondering op de regel, zo vertelden de gasten. En ik ben het daar roerend mee eens. Het geldt overigens voor alle pompoensoepen hier op de site. Je kunt echt hele lekkere pompoensoep maken, mensen.
Ingredienten
1 flespompoen (1 kilo vruchtvlees)
2 uien
4 tenen knoflook
2 groentebouillontabletten
10 cm verse gember
100 ml gembersiroop
zout en peper
Olijfolie
0,5 liter kokosmelk
0,5 bosje verse koriander
Bereiding
- Snijd de schil van de pompoen, haal de zaadjes eruit en snijd het vruchtvlees in grove stukken.
Snijd de uien grof.
Bak eerst de uien en de hele tenen knoflook lichtbruin in de olijfolie in je soeppan.
Voeg dan de pompoen toe en roer door.
Schil de gember en snijd het in kleine stukjes en voeg het toe in de pan. - Schenk 0,5 liter groentebouillon erbij en laat alles goed zacht koken gedurende 20-25 min.
- Voeg nu de gembersiroop toe, zout en peper en de kokosmelk.
Roer door en laat nog 5 minuten koken. - Serveer met een beetje verse koriander als garnering.
We bring vegan cooking to the next level
Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel
We bring vegan cooking to the next level
Follow us @a-la-damaris on Pinterest
We bring vegan cooking to the next level
Follow us on Facebook
%20en%20kokosmelk){kind=link}