Prei-pistache soep met sumac en sinaasappel
Gang: SoepKeuken: Arabisch, Midden-Oosten
Porties
10
Voorbereiding
15
minutenBereiding
40
minutenTotale tijd
55
minutenJa joh, prei en pistache en daar een soep van maken. Het is toch een zeer logische combinatie? Nee, toch niet. En toch eer wel als je hem maakt. Want het is gewoonweg verrukkelijk. En de sumac, die maakt het heerlijk af met dat zuurtje erin.
Ingredienten
1 ui
500 gram prei
5 tenen knoflook
300 gram gepelde ongezouten pistachenoten
2 persinaasappelen
4 tabletten groentebouillon
zout en peper
Olijfolie
sumac
verse platte peterselie
Bereiding
- Fruit de fijngesneden ui in een pan samen met de hele knoflooktenen. Lekker lichtbruin en zacht. Snijd ondertussen de preien in ringen – hoeft niet fijn, je gaat de soep toch straks pureren.
Doe de preien erbij in de pan en bak ze ook lekker zacht en bruin.
Voeg nu 2 liter water toe en de groentebouillontabletten. Roer alles goed door en laat het gaar koken. - Voeg dan de pistachenoten erbij. Nu kun je de soep gaan pureren. Het moet een lobbige soep zijn, maar niet te dik. Voeg daarom wat bouillon toe als je vindt dat hij te dik is geworden. Pers de sinaasappelen uit en voeg het sap nu toe.
- Serveer met een beetje sumac op de soep en wat fijn geknipte peterselie.
We bring vegan cooking to the next level
Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel
We bring vegan cooking to the next level
Follow us @a-la-damaris on Pinterest
We bring vegan cooking to the next level
Follow us on Facebook
