Prei uit de oven in saffraanvinaigrette en pikante kruim
4
20
minuten30
minuten50
minutenDit tilt prei op tot een onwaarschijnlijk hoog niveau. Zo heerlijk zacht, smaakvol, krokant en met wel 20 verschillende smaaklagen. Het is een feestje in de mond. En zo lekker heb je prei in elk geval nog nooit gegeten. Dat is zeker.
Ingredienten
8 stukken prei
- Saffraanvinaigrette
1 zakje saffraanpoeder (kleurstof)
4 eetlepels witte wijnazijn
2 eetlepels agavesiroop
2 lente-uitjes
0,25 eetlepel pul biber
2 takjes tijm
0,25 eetlepel elk van korianderzaad, venkelzaak, witte peperkorrels
150 ml olijfolie
0,5 citroen voor het sap
- Kruim
1 zakje panko
1 bosje platte peterselie
1 eetlepel pul biber
2 tenen knoflook
olijfolie
50 gram hazelnoten
Bereiding
- Snijd het groen en het kontje van de prei. Halveer ze in de lengte en leg ze naast elkaar met de open kant naar boven in een bakvorm waar alle 16 stukken naast elkaar zullen passen. Overgiet ze met wat olijfolie en bak ze in de oven op 180 graden zacht en wat krokant.
- Ondertussen kun je de vinaigrette maken door alle ingrediënten met elkaar te vermengen en goed te kloppen.
- Voor het kruim verwarm je een koekenpan en giet je daar de olijfolie in. Bak de knoflook en het pankokruim krokant en voeg op het laatste de peterselie, pul biber en zout en peper toe naar smaak.
- Schep de prei mooi in een schaal. Overgiet met de vinaigrette en sprenkel het kruim er overheen.
We bring vegan cooking to the next level
Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel
We bring vegan cooking to the next level
Follow us @a-la-damaris on Pinterest
We bring vegan cooking to the next level
Follow us on Facebook
