door Damaris Beems | jun 20, 2020
Za’atar, het is voor mij ultiem geluk. Als ik er maar een beetje van op mijn tong leg, word ik gelukkig. Ben ik in een keer terug naar de boulevard in Beyrouth, waar we met het gezin dan onze zondagse wandeling maakte. Op de boulevard verkochten ze er warme...
door Damaris Beems | jun 20, 2020
De schil van een citroen, de zest zoals dat heet, geeft je gerecht een enorme lift. In een saus maar zeker ook in zoete gerechten. In een salade geeft het een ‘je ne sais quoi’ smaak: wat is dat lekkere dat dit gerecht bijzonder maakt? Deze week gebruikte ik het in...
door Damaris Beems | jun 20, 2020
Niet weggooien zo’n takje waar de tomaatjes aan hebben gezeten. Wrijf het maar eens tussen je vingers en ruik dan aan je vingers. Een diepere tomatengeur ga je niet snel ruiken. Ik doe dit takje altijd in de sauzen waar tomaten in zitten: pastasauzen, risotto’s en zo....
door Damaris Beems | jun 20, 2020
Courgettes wil je nog wel eens vullen en dan zo min mogelijk beschadigen zodat het een goede beschermheer blijft voor jouw inhoud die je er straks in wilt doen. Snijd de courgette open, overlangs als het om een langwerpige gaat en het dekseltje eraf als het om een...
door Damaris Beems | jun 20, 2020
Asperges, geboortegrond van JorisAsperges, het witte goud. Joris komt uit Sint-Oedenrode. Een dorp dat middenin de aspergebedden ligt. Wij gaan altijd asperges halen bij de aspergekoningin, Annie van Hoof. Ze heeft een kwekerij in asperges en zacht fruit in Olland,...
