door Damaris Beems | jun 20, 2020
Rode paprika’s grillen is een verslavende bezigheid. De geur die er loskomt onder de grill. De smaak die loskomt in je gerecht. Het valt gewoonweg niet te evenaren met gegrilde paprika’s uit pot.
door Damaris Beems | jun 20, 2020
Toen ik weer eens zat te hanessen met het snijden van een mango, zeiden mijn kinderen: “Mama, je moet het ook doen op zijn Gijs’.” Vanaf dat moment is het mooi en slim snijden van een mango à la Gijs ook à la Damaris geworden.
door Damaris Beems | jun 20, 2020
Je hoeft niet met een mesje elk pitje uit de granaatappel te prikken. En een kant-en-klaar bakje met pitjes is schreeuwend duur. Dit is de makkelijkste manier. Granaatappel open snijden en op zijn kop boven een bakje met een flinke lepel erop slaan. De pitjes vallen...
door Damaris Beems | jun 20, 2020
Knoflooktenen zijn soms al aan het ontkiemen en dan steekt er een groen spruitje uit. Als je in Frankrijk ergens in een keuken staat, zul je vrij snel horen dat je ‘oh la la’ dat groene echt weg moet snijden. Dat wordt zo driftig en streng verteld dat je amper durft...
door Damaris Beems | jun 20, 2020
Harissa is een Noord-Afrikaanse hete rode saus, die gemaakt is van onder meer pepers, tomaten, komijn, koriander en knoflook, en die wat weg heeft van sambal en chilisaus. Hij wordt vooral in Noord-Afrikaanse landen gebruikt bij de bereiding van soepen, couscous en...
