door Damaris Beems | jun 20, 2020
Tahin is een pasta gemaakt van sesamzaad. Het vormt een basis voor bijvoorbeeld tahinsaus die onder andere geserveerd wordt bij falafel. Ook houmous en baba ghanoush kunnen niet zonder tahin. Ik vind zelf dat het een geweldig fundament geeft aan houmous bijvoorbeeld....
door Damaris Beems | jun 20, 2020
Ingelegde citroenen zijn citroenen die een paar maanden in een pot met zout, citroensap (sommigen gebruiken water) vertoefd en daar een mooie sterke smaak in hebben gekregen. Van de ingelegde citroenen gebruik je alleen de schil. Meestal een halve tot hele schil per...
door Damaris Beems | jun 20, 2020
Granaatappelmelasse is de siroop van granaatappels. Granaatappelmelasse maak je door granaatappelsap langzaam in te koken tot er een kleverige siroop ontstaat. De smaak is een beetje zoet met zuur gemengd. Het heeft wat weg van een combinatie van appelstroop met...
door Damaris Beems | jun 20, 2020
Saffraan (Safraan | Saffron | Saffran | Azafran | زعفران | staat bekend als de koning onder de kruiden en is de meest kostbare specerij ter wereld. Het woord saffraan (spreek uit als Za-faran) betekent “geel” in het Arabisch en verwijst naar de gouden kleur die deze...
door Damaris Beems | jun 20, 2020
Nigellazaad zijn de pikzwarte, driehoekige, gedroogde zaadjes van Nigella Sativa plant. Een eenjarig kruid in de ranonkel-familie die zo’n 60 cm hoog wordt. De zaadjes ruiken in eerste instantie naar niks, maar als je erop sabbelt en kauwt smaakt het naar oregano,...
