Rode paprika, knolselderij en tahinasoep
Gang: Soep, VoorgerechtKeuken: Midden-Oosten
Porties
8
Voorbereiding
30
minutenKooktijd
45
minutenTotale tijd
1
hour15
minutenWat een combi is dit. Knolselderij en rode paprika zijn geen natuurlijk combinatie, maar in deze soep absoluut wel. Totaal complementair aan elkaar. En de tahina maakt het tot een romig, notig geheel. Verrukkelijk.
Ingredienten
1 knolselderij
4 rode paprika’s
1 ui
5 tenen knoflook
4 blokjes groentebouillon
2 eetlepels gemalen korianderzaad
150 ml tahina
Olijfolie
zout en peper
Bereiding
- Verwarm in een pan de olijfolie. Bak daarin de grof gesneden ui en de tenen knoflook zacht en bruin.
- Voeg dan de geschilde en in blokken gesneden knolselderij toe en roer goed door. Doe hetzelfde met de grof gesneden rode paprika. Laat het zo even 5 minuten bakken.
- Voeg dan zoveel water toe dat de groenten 5 cm onder water staan. Voeg de groentebouillontabletten toe en roer goed door. Laat nu 20 minuten gaar koken.
- Pureer de soep nu met een staafmixer. Vind je de soep te dun? Voeg dan eerst nu de tahina toe, roer goed door en kijk na 5 minuten of de soep nu op dikte is. Anders kun je nog een beetje tahina toevoegen.
Is de soep te dik na het pureren, voeg dan nog een beetje water toe totdat je denkt dat het goed is en voeg dan pas de tahina toe.
Breng op smaak met zout en peper.
Notes
- Wist je dat we ook specerijenmengsels hebben van Tastes of à la Damaris. En zelfs eentje voor knolselderij. Kijk eens in onze webshop als je daar geïnteresseerd in bent: https://a-la-damaris.com/product/tastes-of-a-la-damaris-specerijenmengsels-6-potjes/
We bring vegan cooking to the next level
Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel
We bring vegan cooking to the next level
Follow us @a-la-damaris on Pinterest
We bring vegan cooking to the next level
Follow us on Facebook
