Roumania à la Nazeera
Gang: HoofdgerechtKeuken: Palestijns, Libanees, Arabisch
Porties
4
Voorbereiding
10
minutenBereiding
40
minutenWeken van de linzen
7
uurTotale tijd
50
minutenNazeera was bijna elke dag bij ons thuis in Beyrouth. Ze zorgde voor ons, op vele manieren. Ze was Palestijnse. En bracht daarmee ook de Palestijnse keuken binnen en liedjes en meer…. Roumania is een van die gerechten. Een overheerlijke manier van linzen bereiden. Een manier die je nog nooit eerder hebt geprobeerd, toch? Maar eenmaal gemaakt blijf je het maken.
Ingredienten
300 gram bruine/groene linzen
1 eetlepel gemalen komijn
2 aubergines
2 citroenen
6 tenen knoflook
2 granaatappels
1 bos platte peterselie
olijfolie
peper en zout
evt. beetje bloem
Bereiding
- Snijd de aubergine in kleine stukjes en bak het op hoog vuur in de olijfolie door en door bruin en gaar. Voeg dan de linzen toe en zoveel water dat de linzen 1 cm onder water staan. Voeg de komijn toe.
Doe de deksel op de pan en laat alles 30 minuten koken.Galerij media laden… - Ondertussen snijd je de granaatappels in tweeën. Houd de helften op zijn kop in je hand en sla er boven een kom de zaadjes uit. Overgiet de zaadjes met water. Het witte vruchtvlees dat mee is gekomen komt nu letterlijk bovendrijven en kun je nu eenvoudig eruit scheppen. Giet de zaadjes dan af. Doe dan 3/4 van de zaadjes in een blender en vermaal ze daar tot sap/moes. Doe dit bij de linzen. Net als peper en zout nu. Roer goed door en laat alles nog eens 10 minuten doorkoken samen met het citroensap toe van de twee citroenen. Doe de deksel van de pan. Knip de peterselie erboven en roer door.
- Serveer de linzen in een schaal met de overgebleven granaatappelpitjes erop.
We bring vegan cooking to the next level
Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel
We bring vegan cooking to the next level
Follow us @a-la-damaris on Pinterest
We bring vegan cooking to the next level
Follow us on Facebook
