Rucola soep, ja echt
Gang: soepKeuken: Palestijns
Porties
10
Voorbereiding
10
minutenBereiding
30
minutenTotale tijd
40
minutenRucola heeft een heel uitgesproken smaak en in deze soep komt dat goed tot zijn recht. Samen met de andere ingrediënten vormt het een mooie kruidige soep.
Ingredienten
1 ui
250 gram rucola
300 gram spinazie
7 tenen knoflook
0,25 eetlepel verse nootmuskaat, piment, kurkuma
0,25 eetlepel gerookte paprikapoeder
2 liter groentebouillon
1 bosje verse koriander
olijfolie om te bakken
l ekkerste olijfolie om te garneren
Bereiding
- Verwarm de olijfolie in een soeppan en bak hierin de ui en de knoflooktenen mooi zacht. Met de deksel op de pan, gedurende 5 minuten. Doe nu alle specerijen erbij en roer goed door. Nu voeg je de rucola en de spinazie toe en je roert weer goed door. Schenk de bouillon erbij en laat alles goed doorkoken gedurende 10 minuten op een zacht vuur.
- Pureer de soep met de staafmixer tot een gladde soep.
- Schenk de soep in kommetjes. Garneer met de koriander, de gerookte paprikapoeder en een sliert van je lekkerste olijfolie.
We bring vegan cooking to the next level
Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel
We bring vegan cooking to the next level
Follow us @a-la-damaris on Pinterest
We bring vegan cooking to the next level
Follow us on Facebook
