Salade van olijven en noten
6
10
minuten10
minuten20
minutenOh Damaris dìt is lekker. Als ik dit hoor aan tafel, dan weet ik dat ik ze bij hun kladden heb. Dan heb ik ze heel erg weten te verrassen. Dan smaakt het anders dan verwacht of heeft het een heel eigen smaak of het zwiept iemand bijna van zijn stoel van lekkerheid. Hoe dan ook is dit een fantastische vondst. Het is lekker als bijgerecht, bij de borrel, op een cracker. Zeer veelzijdig dus.
Ingredienten
250 gram groene olijven
4 lente-uitjes
0,5 granaatappel
85 gram walnoten of pecannoten
2 eetlepels granaatappelmelasse
4 eetlepels olijfolie
1 eetlepel paprikapoeder
1 bos platte peterselie
zout en peper naar smaak
Bereiding
- Rooster de noten even in een droge koekenpan zodat de smaken goed vrij komen.
Snijd de groene olijven in kleine stukjes.
Stamp de noten fijn in een vijzel.
Knip de peterselieblaadjes fijn.
Snijd de lenteuitjes in kleine ringetjes. - Meng alle ingrediënten door elkaar met uitzondering van de granaatappelpitjes. Breng op smaak met zout en peper.
- Schep de salade in een mooi schaaltje.
Snijd de granaatappel door midden en houd een kant boven de salade. Sla met een hard voorwerp op de bovenkant van de granaatappel zodat de pitjes er vanzelf uitvallen.
We bring vegan cooking to the next level
Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel
We bring vegan cooking to the next level
Follow us @a-la-damaris on Pinterest
We bring vegan cooking to the next level
Follow us on Facebook
