Salade van snijbiet, gemarineerde krenten en pijnboompitten
Gang: SaladeKeuken: Midden-Oosten
Porties
4
Voorbereiding
30
minutenBereiding
5
minutenTotale tijd
35
minutenHet is een salade die je zo aangenaam verrast dat je er helemaal verbaasd van staat. Ik houd dus van salades van gegaarde groenten. Mijn zoon lacht me er vaak om uit. Mam, noem je dit een salade? Ja dus. Dit is ook een salade. En wat voor een.
Ingredienten
400 gram snijbiet
3 shalotten
4 tenen knoflook
100 gram grote gele krenten
50 gram pijnboompitten
100 ml appelsap
paar kruidnagels
3 steranijs
1 citroen voor het sap
olijfolie
zout en peper
Bereiding
- Verwarm de appelsap in een pan, doe de krenten, de kruidnagel en de steranijs erbij. Laat het een paar minuten koken. Zet uit en laat dan minimaal 30 minuten marineren. Veel langer mag ook.
Bak in een koekenpan de fijngesneden sjalotten, de fijngesneden snijbiet (zowel stengels als blad), de fijngesneden knoflook zacht in een pan. Zet het vuur wat hoger om het vocht goed te laten verdampen. - Meng de snijbiet met de krenten die je uit het appelsap schept. En laat alles afkoelen tot kamertemperatuur.
- Bak de pijnboompitten in een koekenpan lichtbruin en schep ze bij het serveren op de salade.
Je kunt de salade op een bedje van rucola of andere knapperige groene sla serveren.
We bring vegan cooking to the next level
Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel
We bring vegan cooking to the next level
Follow us @a-la-damaris on Pinterest
We bring vegan cooking to the next level
Follow us on Facebook
