Sperziebonensalade met chermoula
4
10
minuten20
minuten30
minutenHet is even een beetje out-of-the-box denken, sperziebonen gekookt in chermoula en met krenten. Op kamertemperatuur geserveerd. Verrukkelijk. Zo lekker dat na de eerste dag in het menu, ik werd overstelpt met vragen voor het recept. De volgende ochtend dus maar direct foto gemaakt en uitgeschreven. Maken dus deze salade dames en heren. En dan smullen maar.
Chermoula is een typisch Marokkaans kruidenmengsel dat je bij zeer veel gerechten kunt gebruiken.
Ingredienten
50 gram plantaardige boter
2 shalotten
2 rijpe tomaten
1 flinke eetlepel chermoula (zie recept hieronder)
400 gram sperziebonen
2 eetlepels krenten
250 ml groentebouillon
1 citroen
zout en peper
olijfolie
bosje koriander
- Chermoula
2 eetlepels komijnzaad
2 eetlepels korianderzaad – alvast gemalen of in de vijzel gestampt
1,5 eetlepel paprikapoeder
0,5 eetlepel gemberpoeder
4 tenen knoflook
4 rode pepers
2 citroenen voor hun sap
peper en zout
zonnebloemolie
Bereiding
- Bak in een droge koekenpan het komijnzaad en korianderzaad even warm totdat de geuren vrijkomen. Doe deze dan in een keukenmachine samen met de overige ingrediënten van de chermoula, behalve de zonnebloemolie. Meng het tot een mooie pasta. Als je denkt dat het nog wat te dik is, kun je er een beetje water bij doen of nog een beetje olie.
- Snijd de shalotten in fijne ringetjes en bak ze lekker zacht in de olijfolie. Voeg dan de tomaten toe en de chermoula. Roer door. Voeg de sperziebonen, de krenten en de groentebouillon toe. Laat koken totdat de sperziebonen gaar zijn. Laat dan afkoelen en serveer op kamertemperatuur. Garneer eventueel met een beetje verse koriander.
We bring vegan cooking to the next level
Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel
We bring vegan cooking to the next level
Follow us @a-la-damaris on Pinterest
We bring vegan cooking to the next level
Follow us on Facebook
